用la cocotte做麻油雞飯－Je suis comme je suis.

冬天到了，是進補的好時間
身為正港的台灣人，最簡單的冬令進補菜單就是- 麻油雞了
尤其是身在異地，麻油雞的食材取得應該算是比較簡便的
只要有薑、麻油就好了

不過我最近都不是做麻油雞，而是直接做麻油雞飯（一個人生活，能夠一頓飯只煮一道菜，實在太方便了）
其實還有下面的原因：
1、之前愛上做上海菜飯，喜歡用爐子煮飯的方式（不是放大同電鍋）
2、趁著網路在特價敗了法國的鑄鐵鍋-la cocotte，用它來煮飯真的是太棒了！

材料（3~4人份，不過我都是煮完吃好幾餐！）：
雞腿肉兩隻（我是去亞超買了雞大腿後回來自己去骨）
香菇數朵（就看要吃多少香菇）
薑薄片數片（我很喜歡吃煮過的薑片，所以我會加很多）
高麗菜3~4片（是在法國很難買到真的煮了會爛的高麗菜，其實數量也是看你想要裡面有多少）
其實看完上面的數量就知道我一整個很隨性
米兩杯
麻油
鹽少許

準備工作：
雞腿肉去骨後切小塊，後用醬油、鹽、麻油醃一下
香菇泡水後切絲（香菇水不要倒掉，等一下要用來煮飯）
薑切成薄片
高麗菜直接用手撕成小塊

作法：
1、把cocotte用中火加熱
切記：鑄鐵鍋烹煮時不要開到大火，中火就好，他導熱性很好，中火就夠了，且開大火鍋會壞掉

鍋熱之後放入麻油，油熱之後放薑片
把薑片炒到周圍有一點焦

2、放入香菇及雞肉進去拌炒，炒到雞肉外圍熟了，不過裡面還沒熟

3、放入高麗菜，同時加鹽
把高麗菜與雞肉、香菇充分攪拌，且高麗菜有一點出水

4、放入米，把米跟料拌勻，讓米都有沾到鍋內的汁水

5、加入剛剛泡的香菇水（因為我是煮兩杯米，所以我那時泡香菇時就是用兩杯水泡）
反正家的水就是跟一般煮米一樣，幾杯米幾杯水